zaterdag 4 februari 2017

Les pains "féminins"

Les pains chez nous sont très féminins!

"La Gantoise" : pain au levain (ma recette) : farine bio (moulin d'Oudenaarde), semi-complet
prix: 3€50 pour 800g environ





"La Gantoise Extra" : recette de la Gantoise avec graines de sésame, prix: 3€70 pour 800g environ

"La Dame Noire" : pain à la levure fraîche bio avec mélange de différents graines et céréales bio, coloré avec du malt, prix : 3€70 pour 650g environ
"La Dame Grise" : pain à la levure fraîche bio avec mélange de différents graines et céréales bio, demi-gris, prix 3,70€ pour 650g environ


"La Caroline" : pain gâteau aux ingrédients de la ferme Foucaumont (oeufs, lait et beurre) et farine blanche de Moulbaix, prix : 4,70€ pour 650g environ
"La Caroline Extra" : pain gâteau au chocolat, sucre ou raisins : 5,20€



"La Baguette Folle" : baguette de luxe riche en saveurs, idéal pour accompagner vos plats de fromage, raclette, ... 100% bio, aux noisettes, raisins, graines de sésame, tournesol et lin, prix : 5,00€


"La Dame Blanche": pain blanc 100% bio, à la farine belge, 3,20€

D'autres pains disponibles sur demande, par exemple (en saison) le pain au potiron...



Service Traiteur et Dépôt en magasin bio

Heures d'ouverture : cliquez ce lien

Sur commande uniquement!!!

Service Traiteur pour vos fêtes (50 à 100 personnes): légumes de la saison, quiches, plats du four, salades, verrines, chili sin carne, spaghetti sauce bolo végane, soupes et potages, sauces, hamburgers 100% locaux... possibilité sans gluten, sans lactose, sans sucre

Service FoodTruck pour vos événements : quiches, salades, verrines, croques avec ou sans viande, chili sin carne, spaghetti sauce bolo, tartelettes, gaufres de Bxl ou de Liège ;-) , muffins salés et sucrés, cookies, spéculoos, hamburgers 100% locaux, ...

Service Buffet de Désserts (50 à 100 personnes) : biscuits bio, gâteaux aux fruits de saison, brownie, riz au lait, tiramisu, différentes verrines, salade de fruits de saison, cheesecake, mousse au chocolat, tarte au riz, tarte au sucre, gâteau monté et décoré, ...
(possibilité de désserts végan)

Service Traiteur chez moi à Houtaing : tous les jeudis reppas veggie sur commande (àpd 1 personne, entre 15€ et 20€ le kilo)



Micro-Boulangerie :
- cuisson le mardi, mercredi, jeudi et vendredi:  pains au levain (bio) selon ma recette et ma "maman levain"
- dépôt de pains au levain : mardi et mercredi au magasin bio Croquez Nature à Ath - vendredi au magasin L'Or et Terre à Ellezelles - mardi et vendredi au magasin A la Ferme à Hacquegnies - vendredi au magasin La Blanche Ferme à Bois-de-Lessines

- possibilité de commander des (grands / petits) pains spéciaux en dehors des heures d'ouverture (certaine quantité demandé comme minimum) pour vos événement privés ou professionnels

Granola : disponible chez moi ou au magasin bio D'Ici et Delà à Tournai


Les produits

Je favorise d'abord les ingrédients locaux, puis bio et / ou en vrac.

Mes légumes viennent de chez :

- La Cense du Moulin à Houtaing
- Le Buisson à Oeudeghien
- Laurent Voortman à Ellezelles
- Frishkorn à Wodecq
- Dorlou à Wodecq

Le lait, le beurre, le fromage frais, la mascarpone, le ricotta, la crème fraîche, ... viennent de chez Caroline : La Ferme du Foucaumont

Les oeufs viennent de mes poulekes de mon jardin ou de chez Zoeufs Best

La farine vient de chez :

- Moulin de Moulbaix
- Molens van Oudenaarde (bio)
- La Cense de Luth (bio)

Le fromage dur vient de chez Arlette ( Ferme Fourdin - Rasneur à Mainvault) ou de chez Anne-Chrisine (la Ferme du Blanc Bleu)



Contact

Fenna 0474/790892

Chemin du Mont des Chevaux 7 à Houtaing (Ath)

Heures d'ouverture : cliquez ce lien

Où trouver mes produits : cliquez ce lien

Merci beaucoup pour vos messages de soutien!

"Les enfants ont littéralement dévoré le pain au potiron! Ils m'avaient d'ailleurs demandé de t'envoyer un message pour te dire qu'il était délicieux!"


Ma passion et mon offre

Suivez ce lien pour mon offre de chaque semaine

Traiteur durable

Depuis que j'ai commencé à cuisiner j'ai toujours été intéressée par l'alimentation bio, veggie, et sans sucre... J'aime cuisiner et suivre les recettes des autres, mais j'aime aussi trouver mon propre chemin, petit à petit et recette par recette je découvre ma propre cuisine. J'ai fait une formation de restaurateur chez Syntra Oudenaarde, mais je préfère expérimenter avec des produits locaux et de saison, au lieu de préparer des plats typiques. Mes quiches sont 100% locales : légumes de la Cense du Moulin, farine de Moulbaix ou de la Cense du Moulin, produits laitiers de la ferme Foucaumont, fromage de la ferme Fourdin, oeufs du jardin... et le goût varie avec les saisons et les légumes.

Micro-boulangerie

J'ai fait plusieurs petites formations en boulangerie et patisserie et grâce à mon expérience d'au moins 5 ans, je peux vous offrir aujourd'hui un assortiment de plus au moins 10 différents pains par semaine. Mes pains sont fabriqués avec de la farine bio du Moulin d'Oudenaarde, mes brioches et sandwichs sont à base de farine du Moulin de Moulbaix. Pour le pain gâteau, nous utilisons des ingrédients très locale : le beurre, le lait proviennent de la ferme Foucaumont, notre village voisin. J'ai de la chance d'avoir de la farine de la Cense de Luth (bio et locale) et je l'utilise pour des préparations sucrées comme les tartelettes, les cookies, les biscuits, les tartes etc.
Mon petit "bébé" c'est le pain au levain, préparé avec une "maman" levain que j'ai produit moi-même à base de farine de seigle 100% et bio. C'est un levain très vivant mais aussi très capricieux (bon, il me ressemble ;-) et il n'aime pas les changements de saison, ni les changements de température ou d'humidité. C'est donc possible que vous auriez parfois un pain au levain très monté et aéré, ou parfois plus compact et humide...

Pourquoi choisir l'alimentation durable?
En fait, c'est plutôt simple : à l'avenir nous aimerions avoir une nourriture qui soit bonne et suffisante. Pour tout le monde et partout au monde. Et ce n'est pas un luxe, mais bien une nécessité si nous voulons nourrir une population mondiale toujours croissante sans tordre notre planète.
Alimentation durable, cela signifie : nourriture saine, produite avec respect de l'environnement et qui rapportera aux paysans des revenus solides...
Cela se traduit en 6 principes, qui revêtent tous la même importance:
* diminution de viande
* produits locaux et saisonniers
* agriculture durable, de préférence biologique
* commerce honnête / Fairtrade
* poisson durable
* diminution de déchets

(source : www.duurzamecatering.be)

Voici ce que je vous propose comme idées gourmandes, cliquez sur ce lien

N'hésitez pas à me contacter pour avoir plus d'infos : via téléphone :  0474/790892, via mail : fenna.verhelst@skynet.be, sur Facebook / Messenger ou sur Instagram : la petite gantoise



A bientôt - tot gauw!
Fenna Verhelst
Chemin du Mont des Chevaux 7
7812 Houtaing (Ath - Le Pays des Collines)

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